2013年，Candy參與了一次極之難忘的環境考察，因為她是唯一一個代表香港出使南極的青年大使。在大學時間，她已經接觸到國際環保組織2041，當她知道該組織向全球招募三十位南極青年大使，就第一時間撰寫計劃書及找尋贊助商。
去南極最大困難就是路費，「閒閒地」也要十萬元！「知道成功入選的時候心情很複雜，因為第一個挑戰就是要為這趟南極氣候之旅尋找贊助，有想過很多不同的方法，如義賣、義行之類，但由於離出發時間不多，要申請以至籌劃公開募款活動的時間需時長，七上八落，好像一時無法找到出路。於是開始向身邊的前輩、朋友徵詢意見，嘗試面對面與更多人講解2041組織理念和自己有實踐環保的想法，就是這樣有一步沒一步走下去，碰著碰著竟找到我的贊助。感覺好神奇，回頭看仍然難以置信。還記得尋覓路上的點點滴滴，有朋友贊助瓶裝水的仗義，媽媽向親朋戚友宣揚的幾句環保標語，有哭笑不得的，有感動萬分的，但說到底還是很感謝他們的每一分每一力！」
香港距離南極一萬二千多公里，要去到位於人類文明世界最南端的港口，位於阿根廷烏斯懷亞（Ushuaia）也要轉乘多次航班。即使南極大陸遠離人煙，但人類活動卻無時無刻影響著極地。南極除了寒冷之外，還有「世界風極」及「南極沙漠」之稱，在南極大陸上，出現秒速五十多米的陣風實是等閒（相當於香港的八號風球風力），而且南極的年降水量只有160 mm（而香港年降水量為2300 mm）。經過數天船程，Candy終於來到南極，迎接她的並非預期般嚴峻天氣，反而是陽光普照。從好處看，天氣好的確有利於考察，可是好天氣背後，反映著整個地球氣候變得不穩。據南極的考察人員說，今年南極氣候出奇地好，經常看到天晴，可是北極的天氣就相當不穩，變幻莫測。天氣晴朗，外出時的行裝也可以輕鬆一點。「每天在基地出發之前，領隊們都會提醒我們所需的行裝。通常我們都會穿三層衣服，第一層的衣服是最貼身的防寒內衣，第二層就是羊毛製的夾層，第三層衣服就會穿在最外，通常是防風、防水的羽絨。這一層非常重要，因為在零下十幾度的嚴寒之中，身體沾濕了水就不能保溫。」最近報紙上也有報導南極下雨，當地土生土長的年幼企鵝，因為身體未長出厚毛，而又被雨水沾濕身體遭活活凍死。
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| 南極企鵝總會好奇地來看看人類朋友 (圖片由受訪者提供) |
天蒼蒼、野茫茫的南極大陸，人類顯得相當微不足道，在無垠的南冰洋中，是野生動物的美好家園。面對成千上萬的企鵝在岸上，那是相當震撼的畫面，可是規矩並不容許人類主動走近企鵝堆中，不過企鵝們總會好奇地走過來看看這種同樣是兩腳直立的新訪客。最令Candy歡喜的就是三番四次看見殺人鯨躍出水面，濺起陣陣水花。如今，北極已告淪陷，冰川融化，世界各國並不是竭力阻止情況惡化，反而是更積極拓展北冰洋融雪後的航海路線。南極是地球上最後一片淨土，我們更有義務將這個原始風光世世代代地守護下去，決不能把南極在我們這一代掉失。
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| Candy 從南極回港後, 積極遊走小學, 向小朋友講解南極的所見所聞 (圖片由受訪者提供) |
走過冰天雪地，Candy回來香港一直忙於走訪大、中、小學，與學生們分享她在旅程之中的所見所聞。「我不會再講企鵝了，因為已經講得太多了。我希望藉著我的經歷，令聽眾們自己對南極產生好奇心，能夠自己去追查南極的生態、氣候資料。當愈來愈多人對南極有認識後，那保護南極，又或者關注全球暖化的力量將會更加巨大！」